Un nouveau sel d’épice !

Voici le dernier né !

Le sel d’épices au café inspiré par la Maison Corica-Comptoir Oriental des Cafés.

Une rencontre,

un rendez-vous quotidien, lié au plaisir et à la gourmandise.

Un rituel, une addiction vouée à l’excellence du café.

Parfaitement torréfié, jamais agressif.

Presque thérapeutique.

A cet endroit, le café ne vous fera jamais, que du bien et les habitués le savent bien.

Goûter les multitudes, les amplitudes, les complexités aromatiques aussi nombreuses que dans le vin si pas plus.( Dans le café, plus de 850 composés volatils aromatiques ont été
catalogués à ce jour)

Alors, à force de découvertes… un Harar d’Ethiopie, un Jamaïca blue Montain ou encore et sûrement , un Tapachula* du Mexique , mon favori !

j’ai décidé d’enserrer, enfermer ces arômes subtils dans le plus vieux conservant du monde, le sel.
J’ai d’abord choisi un Kenya Masaï AA  aux arômes boisés, corsé. J’y ai ajouté de la poudre de cèpes, de l’estragon, du poivre sauvage de Madagascar et encore quelques épices, condiments pour exhausser certaines  préparations culinaires.
J’ai trouvé que le café serait un joli compagnon de voyage pour accompagner les volailles, les gibiers, le foie gras. Tous les légumes racines, les chicons, les potirons, les champignons...Plutôt des plats d’hiver, d’automne.

*Ce café s’épanouit à l’extrême sud-ouest de la Sierra Madre du Chiapas, proche du Guatémala sur les rives du Pacifique.
Enserré au centre d’une biosphère riche en réserves naturelles et écologiques, le café est cultivé au pied des volcans Tacana et El Triunfo sur les hauts plateaux culminants à 1500