le Lapsang Souchong- Thé préféré de Sherlock Holmes

C’est un thé noir, originaire de la province chinoise du Fujian dont les feuilles de lapsang sont traditionnellement fumées, séchées, au feu de bois de conifères (épicéa, pin)Les feuilles sont torréfiées dans un panier de bambou, appelé un honglong, ce qui contribue en arôme et en goût caractéristique de résine et de fumée

 On raconte que le thé fut créé par accident pendant la dynastie Du grand Qing ( 1644-1912)

Retardés dans leurs récoltes, par le passage des armées dans la montagne Wuyi, les producteurs de thé ,désireux de satisfaire la demande avaient  accéléré le processus de séchage des feuilles de thé en les faisant sécher  au-dessus de feux de pins locaux

Comment est fabriqué le Lapsang Souchong

Il existe différentes méthodes de fabrication du Lapsang Souchong. Elles ont toutes en commun les étapes suivantes :
1- les feuilles fraichement récoltées sont séchées, soit à l’air libre soit à un certain niveau au -dessus d’un feu de pin
2- elles sont ensuite roulées manuellement ou avec une machine (qui ressemble à un gros tampon encreur et qui décrit des cercles réguliers)
3- l’oxydation est alors stoppée par l’exposition des feuilles roulées – placées dans des paniers de bambou – sous un feu de pin (épicéa, cèdre le plus souvent, parfois de cyprès) jusqu’à atteindre un taux d’humidité de 5%.
La fumée de pin contient de l’essence d’ambre qui est absorbée par le Lapsang Souchong et lui confère son goût typique.
Le processus complet dure de 8 à 10 heures. Comparé aux autres thés noirs, la période d’oxydation du Lapsang Souchong est relativement longue.

C’était le thé préféré de Sherlock Holmes