Crème de potiron et tombée de cèpes
Ingrédients pour 6 personnes :
1 potiron d'environ 1kg ou un petit potiron
entier
2 oignons
poivre au moulin
1Lde bouillon de volaille (ou 2 bouillon cube
de volaille et 1L d’eau, mais c’est moins drôle)
100 gr beurre
250 gr crème fraîche
200 gr de cèpes
3 gousses d’ail
Persil plat
Sel d’épices
au café
Préparation :
Découper en dés le potiron. Si vous avez un
potiron entier, découper un chapeau et creuser à l'aide d'un vide-pomme
l'intérieur qui nous servira comme récipient pour la présentation.
Eplucher les oignons et émincer. Mettre le
beurre dans une grande casserole à fond épais et rajouter les morceaux d’oignons
hachés dans la
casserole. Faire suer doucement et rajouter les morceaux de
potiron dans la casserole. Faire fondre un bouillon cube dans 1l d'eau et
rajouter. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.Rajouter le sel de café et poivrer.
Ensuite, Passe au mixer jusqu'à ce qu'il n'y
ait plus de morceaux et que la soupe soit onctueuse ( si elle est trop épaisse
rajouter un peu de crème fraîche.
Découper vos cèpes et écraser vos gousses d’ail ;
Dans une poêle faire revenir avec une
belle cuiller à soupe de beurre. Saler, poivrer.
Servir une belle louche de crème de potiron dans
une assiette creuse, parsemer de cèpe sautés et une pluche de persil plat
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